在中国，南北饮食文化差异很大，最简单的就是我们知道南方吃米居多，而北方喜欢吃面；而就口味来说，南方人偏爱甜食，北方人更喜欢吃咸食。
今天和大家说说
南方人另一种饮食喜好
煲汤
特别是广东人喜欢煲汤
一年四季都会煲汤喝
来促进保健
例如，茶树菇鸡汤、玉米萝卜大骨汤、豆苗蘑菇汤、冬瓜丸子汤，太多太多的汤在广东人的手中出现，不少人甚至笑谈广东人的一天从一碗煲汤开始，吃饭前先喝一碗汤。那么为何煲汤如此受到南方人的推崇？煲汤喝又有哪些好处呢？
煲汤的营养煲汤时，在猛火、小火中，食材慢慢的炖化，营养充分溶解到汤汁中，在喝的时候能让你吸收营养。一些食物经过慢炖更适合消化，对消化不良的人来说，这样食用未尝不是一件好事。
煲汤喝的好处增强免疫力根据所煲的食材不同，煲汤出来的功效也不同。例如，在冬天可以煲鸡汤喝，对提高免疫力、抗感冒是非常好的。鸡汤能加快咽喉部位、支气管粘膜的血液循环，增强了粘液分泌，清除了呼吸道的病毒，不断的缓解咳嗽、口干舌燥。
帮助减肥喜欢煲汤的人，在吃饭前会先来一碗，这样能较好的满足食欲，减少了食物的摄入量，对减肥是非常好的。
想要煲出一锅营养丰富又养人的汤，就得注意以下几点：
第一：尽量要有肉的加入，肉是汤的“质”所在，新鲜的肉里含有优质的蛋白质，核苷酸，都是人体的必须营养物质，一些植物食材是无法替代的；
第二：控制火候，首先要将汤水烧开，然后再改成小火慢煨，这样才能够使食材中的蛋白质等营养物质慢慢的溶解到汤水里，还可以保持汤色明亮透彻；
第三：加水，应尽量使食材和冷水一同受热，避免在过程中加入冷水，否则影响食材营养的析出；
第四：食材要搭配好，比如可以加入一点祛湿清热的萝卜，山药，马蹄，百合等，也可以适当的加一点甜，比如红枣，桂圆，枸杞等，亦可以加入一点菌类，干果之类的，比如核桃，花生，蘑菇，木耳等食材，根据需求也可以加入虫草花，西洋参，当归等滋补食材；
第五：要选一个好的煲汤器具，最好的就是砂锅了，因为其最大的优点就是受热均匀，也可以选用电砂锅来代替，这样更省事。
接下来，为大家简单介绍几款煲汤的做法，喜欢的朋友可以在家试一试。
食材准备：排骨克，山药适量，玉米一根，胡萝卜半根，红枣5个，姜片5片，食盐适量。
排骨剁块洗净后冷水下锅焯水去除血沫，捞出后再次洗净放入炖锅内待用。
胡萝卜切块，玉米剁块放入炖锅内；红枣和姜片也一块放入炖锅内，倒入矿泉水大火烧开转文火炖1个小时。
1个小时后加入山药和食盐，再炖半个小时即可。
食材准备：羊肚菌10个，老母鸡半只，枸杞10粒，红枣3个，姜片4片，花雕酒一汤匙，食盐适量。
干羊肚菌泡水洗净，注意要多洗几次，然后放在温水中浸泡半个小时，泡好后捞出挤干水分放入炖锅内，泡羊肚菌的水沉淀一下也倒入锅内，注意沉淀在碗底的部分不要倒入锅内。
老母鸡剁块洗净，然后冷水下锅焯水去除血沫，捞出后洗净放入炖锅内，再加入姜片，清水和一汤匙花雕酒，大火烧开转小火炖煮1个小时。
1个小时后加入枸杞，红枣和适量的食盐继续炖煮半个小时，即可出锅了。
食材准备：冬瓜克，猪排骨1根，枸杞适量，姜片5片，料酒4汤匙，胡椒粉适量。食盐适量。
冬瓜切片待用；排骨剁块洗净，然后凉水下锅，加两汤匙入料酒和两片姜片焯水去除血沫，捞出后洗净放入炖锅中待用。
炖锅中加入开水没过排骨，加入适量的胡椒粉和两汤匙料酒，大火烧开后转小火炖煮1个小时。
1个小时后加入冬瓜，枸杞和适量的盐，再次炖煮20分钟即可。
食材准备：太子参10克，无花果20克，蜜枣一颗，瘦肉克，姜片一片。
猪瘦肉洗净后切块，然后冷水下锅焯水去除血沫，捞出洗净后放入炖锅中待用；太子参和无花果清水浸泡洗净后翻入炖锅内。
将姜片和蜜枣也一块都放入炖锅内，再加入适量的清水，大火烧开后转小火煮1.5个小时.
最后根据自己的口味加入适量的食盐调味即可。
食材准备：猪排骨一根，玉米一个，虫草花一小把，枸杞15颗，食盐适量，姜片两片。
这道汤适合长身体中的小朋友喝，可以提供优质的蛋白质和钙质，维护骨骼生长。
猪排骨剁块焯水去除血沫，捞出后洗净放入炖锅中待用。
将洗净的虫草花，剁块的玉米块，两片姜片一块放入炖锅中，加入适量的清水烧开后转小火炖煮1.5个小时。
时间到后加食盐和枸杞煮10分钟即可。
有句老话：汤里都是情，爱喝汤的人多半重情义。细细地熬煮，一点一滴地观察着食材的变化，最终粹出精华汇于一碗，这样的食物定是带着浓浓真诚。又怎么可能不温暖人心。
难怪煲汤的时候，人会显得特别温柔。往期推荐
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