一些关于汤的小常识

一般说汤，我们会讲做煲汤，其实广东汤水，有四种：煲汤、炖汤、滚汤、羹汤。

关于煲炖，传统上有煲三炖四的说法，即煲汤三小时，炖汤四小时。

逢汤必用生姜驱寒去腥

滋补汤品加红枣

清润汤品加蜜枣

常用肉类功效解析（民间）

猪瘦肉滋阴润燥

猪手补益气血、通乳

猪脚补血通乳、解毒疗疮

猪心安神养心、补血

猪肺补肺止咳

猪肝补肝明目、养血

猪肚补虚损、健脾胃

猪胰健胃补脾、补肺润燥、助消化

猪脑治头风、止眩晕

猪腰子肾虚腰痛、身面水肿、遗精盗汗

公鸡补虚温中

母鸡补五脏、益气力

鸡爪健筋骨、养肤美颜

鸽子滋补肝肾、补气血、解毒排脓

鲫鱼健脾开胃、利水通乳、除湿

鹌鹑补益五脏、强健筋骨、止泻消积

皖鱼益气健脾

黄鳝补中益气

常用汤料功效

淮山健脾养胃、滋阴、补肾

巴戟天温肾壮阳、强筋骨、祛风湿

阿胶滋阴安神、补血止血

霸王花清热润肺、止咳

白菜干润肺燥、清肺胃热

白萝卜生津止渴、祛痰降气

白芍补血养阴、柔肝

白果敛肺定喘、止咳除烦、补气养心

白扁豆健脾和中、除湿止泻

百合养阴润肺、止咳、清心安神

北芪补气升阳、益气固表

杏仁宣肺降气、止咳平喘

鲍鱼滋阴明目、养血柔肝、清热

茶树菇补肾滋阴、养胃护肠、清热平肝、健脾止泻

陈皮温中理气、消痰化滞

虫草花润肺补肾、补肺、提高免疫力

赤小豆清热、和血、利水通淋、除湿解毒

川贝清热化痰、润肺止咳

淡菜补肾益阳、益血填精

当归补血和血、调经止痛

党参补中益气、健脾补肺

冬虫夏草益肾补肺、止血化痰

冬菇益气健脾

冬瓜清热解暑、利水渗湿

粉葛退热生津、止咳、解毒

茯苓健脾益胃、利水渗湿

枸杞子滋补肝肾、补血养阴、益精明目

桂圆益心脾、补气血、安心神

海参滋阴补血、健脾润燥

海马补肾壮阳、调气活血、舒筋活络

海藻清热利尿、软坚

旱莲草滋补肝肾、养阴

核桃仁补肾固精、温肺定喘、润肠通便、健脑

黑豆补血、滋肾阴、润肺燥

荷叶清热祛暑、健脾利湿

红豆益气补血、养脾胃

红枣补中益气、健脾和胃

胡萝卜健胃消食

葫芦瓜清热利尿、除烦止渴

花胶滋阴益血、补肾固精

花生养血补脾、润肺化痰、补肾和胃

黄豆健脾、宽中

鸡血藤补血养血、通络

姬松茸美容养颜、滋阴壮阳

瑶柱滋阴补肾、益血填精、利五脏

苦瓜清热解毒、祛暑明目

昆布清热消痰

栗子养胃健脾、益气补肾

莲子补脾止泻、益血填精、下气调中

莲藕滋阴凉血、清热止咳、清心安神

灵芝扶正固本、益精气、养心神

绿豆清热解暑

罗汉果清热润肠、祛痰生津

马蹄益气安中、开胃消食、除热生津

麦冬养阴生津、润肺止咳、清心除烦

眉豆调中益气、健脾益肾

蜜枣益气生津、健脾

绵茵陈祛湿利胆、护肝解毒

木耳润肺、补气血

南瓜消炎止痛、补中益气

女贞子滋补肝肾、养阴清热

苹果生津除烦、开胃和脾

芡实补肾固精、健脾止泻

人参安神养心、补肺气、健脾胃

肉苁蓉补肾壮阳、益精血、润肠通便·

沙参清肺养阴、益胃生津、清热凉血

山萸肉平补肝肾、涩精止汗

生地凉血解毒、利尿

石斛补肾、养胃阴、清虚热、生津液

熟地滋肾补血、益精填肾

太子参益气健脾、生津润肺

天冬滋阴润肺、清热

天麻祛风定惊

土茯苓清热祛湿

无花果润肺清咽、清热润肠

五味子补气养阴、补肺益肾、养阴安神

五指毛桃健脾补肺、行气化湿、益气固表

西洋参清虚火、生津止渴、益气养阴

响螺干明目开胃、消滞、滋阴润燥

雪菜除热、开胃

椰子润肺、滋阴

薏米健脾祛湿、消肿、补肺、清热

银耳润肺滋阴、益气补脾

玉米止血、利尿

玉米须祛湿利水、平肝利胆、清热

玉竹养阴润燥、补中益气、除烦止渴

章鱼干养血益气、收敛生肌