太子参炖番鸭
药膳名师
谭仕发
国家二级公共营养师
国家二级心理咨询师
国家高级健康管理师
国家高级保健按摩师
福建药膳研究会常务理事
乐生堂创始人
长期跟随福建省名老中医、福建药膳研究会会长叶锦先教授学习药膳，参与编写《实用药膳研究精撰培训教材》《中风病人宜吃的食物》等书籍。
擅长领域：通过药膳以及艾灸对各种慢性病进行调养。
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导读
现代人迫于种种压力，都会有亚健康，常常感到疲劳乏力。其实人感觉疲劳，就是身体在向大脑报警。中医说脾是谏议之官，监管着人体内的免疫系统，中医所谓正气存内，邪不可干，由此可见脾的重要性。
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食材解读
药膳食材有：太子参12克番鸭半只
枸杞9颗红枣3颗
陈皮3克生姜6克
太子参
益气健脾，生津润肺。
番鸭
补虚劳，滋五脏之阴；生胃津，清热健脾。
枸杞子
滋补肝肾，益精明目。
红枣
大枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，对治疗过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高，以及预防输血反应等均有理想效果
陈皮
理气健脾，燥湿化痰。
生姜
生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。
做法步骤
1提前将药材浸泡在水中半小时，备用
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将整只番鸭取一半，切成块状
3
锅中倒入清水煮沸
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放入鸭肉，煮三分钟后，捞出
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用清水冲去鸭肉表面浮沫
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然后放入锅中，倒入清水，将鸭肉淹没即可
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再将食材放入
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大火煮沸后，转文火，煲两小时，出锅。
药理讲解
太子参又名“小儿参”，性平、味甘、微苦。归脾、肺经。太子参与番鸭同为益气健脾之珍品，再加上枸杞调补肝肾，陈皮健脾化湿，红枣引药入胃，几味同用，使这道药膳香气醇厚而浓郁。
药膳功效
太子参与人参相似，具有益气健脾、强健脾肺之功效。但是药效力量较缓弱，适合小朋友和体弱人群长期服用。尤其适合，平时不适合滋补、峻补类药物的人常年食用。番鸭一直被视为补壮身体之珍品，补虚劳，滋五脏之阴；生胃津，清热健脾，长期服用对脾胃症状有较好改善。总而言之，这味药膳对食欲不良、疲劳乏力、免疫力低下有很好的改善作用。
适宜/禁忌人群
三岁小儿到八十岁老人均可食用
尤其适合小朋友与体弱人群常年服用
湿热体质的人不适宜服用
高血压、肾炎、胃溃疡患者不宜多食
小贴士
如何挑选太子参：真正的太子参是呈现为干燥块根，形状为细长条形或长纺锤形。长度大概为2～6厘米，直径大概为3～6毫米。太子参的根头是钝圆的，往往会有残存的茎痕，下端则很细，和老鼠的尾巴差不多粗细。
福建省柘荣县的“拓荣太子参”由于特殊的地理气候，生产的太子参以色泽晶黄、块根肥大、有效成分高而为医药界所重用。
本食疗配方仅供参考，具体情况请遵医嘱。
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