点击右上角蓝色字“阿佘靓汤” 　　廿四节气的“霜降”,是秋季的最后一个节气。在这个“霜降”的节气里,我国黄河流域一般都会出现初霜,而在我们南方此时才算开始进入初秋的气息。中医认为秋养肺,同时又认为秋冬养阴。特此推荐太子参玉竹炖猪瘦肉。

材料：太子参30克、玉竹20克、猪瘦肉克、生姜3片。

烹制：

药材稍浸泡,漂洗净；猪瘦肉洗净、切块。

如用白糖参代之则不加入生姜片,一起下炖盅,加入冷开水毫升(约4碗量),加盖，沸水炖约2个半小时便可

进饮时方下盐

注意：此量可供3—4人用。

瘦肉克

太子参30克

太子参：非参也,它是石竹科植物异叶假繁缕的块根。其性微温而味甘、苦,入心、脾、肺三经,具有补肺益气、健脾生津的功效。中医常用于治肺虚咳嗽,脾虚食少、心悸自汗、精神疲乏等。《本草从新》还认为它能“大补元气”。现代医学认为它富含皂苷、果糖等,有抗衰老、抗疲劳、增强机体抵抗力的作用。太子参又叫孩儿参,其意思是“太子”都吃不坏,或孩儿都吃不坏,是秋日养生的常用药材。但是太子参的价格上涨了好几倍,使许多人都承受不了。

红糖参

实际上——作为食疗或入汤羹时以白糖参还好。白糖参是参渍糖制成的性味平和,能平补五脏、益气生津。与太子参相对,性味更佳,且除了能养肺生津之外还可对其他脏腑调理。小儿亦十分喜爱其气味,同时平素多用可提高免疫力,亦是女士和中老年人的养生之品。

玉竹30克

玉竹为补阴类的中药材,其性味甘平,归肺、胃经,具有养阴润燥、生津止渴的功效,中医常用于热病口燥咽干、干咳少疾、心悸心烦和糖尿病等症。现代医学认为它含强心苷、生物碱和维生素A类物质及粘液多糖———玉竹粘多糖、玉竹果聚糖等,有改善心肌缺氧和肾上腺皮质激素样作用。

小结：太子参或以白糖参代之配伍玉竹炖猪瘦肉,气味清润可口,有养阴润肺、健脾生津的功效,是秋日常用的养生汤饮,尤其是白糖参更是小儿、女士和中老年人的食疗佳品。

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佘自强

医院资深药师，

广东省中医学会药膳委员会委员，

广东省科普作家协会会员，

畅销书《今日靓汤》作者，被誉为“岭南汤王”。

“阿佘靓汤”为佘自强的专栏。

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