堆糖

夜幕降临，厨娘们煲上一锅暖暖的汤给家人喝，既能补充营养又能暖和身体。

说到煲汤各地的文化饮食也不太一样，比如广东人喜欢慢火炖、江西人瓦罐汤有名、上海与苏北一带通常只简单些的菜汤式。

唯一相同的是，煲汤的时候，人会显得特别温柔。

冬瓜薏米煲老鸭

因为职业的关系，母亲的威严多过慈祥；而自己已经过了在妈妈膝下撒娇的年龄，唯有带着敬意，以美食的名义煲上一锅专属母亲的汤。

材料：老鸭克、冬瓜克、薏米少许。

调料：盐5克、生抽3克、白胡椒粉5克、米酒10克、生姜1大块。

做法：

1、老鸭买回，洗净，斩成大块，加入盐2克、生抽、白胡椒粉、米酒腌制30分钟；

2、将腌制好的鸭子放入砂锅中，加入适量的清水，置于灶上，旺火烧开，滚5分钟；

3.大火滚约5分钟之后，鸭子中的血沫会浮在汤面上，用筷子或汤筛把所有血沫清理干净；

4、这时候用刀把姜拍扁，放入汤中，继续滚5分钟，倒入洗净的薏米，调成小火炖1个小时。姜一定要多放些；

5、把冬瓜洗干净特别是表皮一定要尽量清洗干净，切成合适大小的块状备用；

6待鸭汤煲出味之后，倒入冬瓜块滚10分钟，出锅前再放盐调味即可。

山药玉米排骨汤

这道汤味美香甜、营养丰富，适合全家喝。有健脾开胃、去燥滋补的功效，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

材料：排骨（鱼鳞骨）、玉米、山药　　

调料：姜、盐　　

做法：

1、锅入凉水，入排骨，开锅后排骨过凉水洗干净；

2、砂锅放温水，将排骨放到砂锅里，中火烧开；

3、玉米切段、山药切成滚刀块，葱丝、姜片；

4、中火煮排骨大红40分钟后放入玉米、山药、葱丝、姜片、倒入一勺黄酒；

5、转小火继续煮40分钟后，按个人口味加盐后关火即可。

番茄土豆小排汤

肉汤的炖煮方法基本都大同小异，需注意一开始就要放入足量的水，炖汤过程中不加水，万不得已要加水的情况下也只能加滚水。盐要在肉汤炖煮浓稠后再放入。

材料：肋排、番茄、土豆　　

调料：姜、黄酒、糖、盐、醋

做法：

1、肋排汆烫洗净后锅内加入足量水和姜块，大火烧；

2、烧开后转小火，加入黄酒去腥，加几滴醋有助加快肉类炖酥，加少量糖可提鲜；

3、炖煮过程中时常去