1枣栗核桃炖乳鸽健脾补肾，益气养血
周一是二十四节气中的“立冬”节气，光听到名，大家就知道要降温啦。
但实际上在我们广东，11月上中旬不但没有入冬，有的时候还没有入秋，例如今年，感觉就真是在夏秋的边缘徘徊。
广州进入立冬以后，天气多数都是秋高气爽，加上早晚有小小寒意，因此不适宜大补高热量，而是要补充元气的“立冬补冬，补嘴空”。
意思就是以温和平补养阴为主。那些高热量肉食，还是留到深冬菜谱更好。所以这个星期我为大家准备了几期“入冬调理汤”。
那这期的“入冬调理汤”首先推介的就是健脾补肾，益气养血的——枣栗核桃炖乳鸽。
黑枣
中医讲的“肾主冬”，初冬养生“黑色入肾”，宜食“黑”为补，黑枣就是个代表，蛋白质、有机酸、维生素等营养成分都好丰富，对肾好有益。
栗子
中医认为黑枣平胃健脾、补肾填髓，是秋冬之交养肾补虚的佳品，而栗子虽然肉是黄色的，但其实它都属于黑色食品，具有补肾强筋，活血止血的功效，被称为“肾之果”。
核桃
还有核桃含有大量与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，秋冬食能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
乳鸽
秋冬想要肤色好，还可以多食乳鸽，它所含的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，面色红润等功效。
黑枣10克、栗子肉30克、核桃肉20克，乳鸽克所有的材料清洗干净，乳鸽剁大块汆水；黑枣、核桃提前用清水浸泡15分钟左右，然后把所有的食材一起放进炖盅，加入昆仑山雪山矿泉水0毫升左右，隔水慢炖1小时，就可以落盐饮靓汤落。2太子参玉竹苹果润肺汤益气养阴补肺润燥尽管已经到了立冬，但我们广州的初冬仍受到深秋“尾巴”的影响，仍然会有“干”的症状，如口干咽干、唇干鼻干、皮肤干燥等，相应我地就要“燥则润之”。
那就是说广州立冬仍应以生津、润燥、养肺为主。
而中医四时养生的基本原则是“春夏养阳、秋冬养阴”，所以踏入立冬后，最近的养生主题就是养阴补肾。
那我们今天的“入冬调理汤”就是益气养阴，补肺润燥的——太子参玉竹苹果润肺汤
讲起养护肾脏除了，除了饮食之外，总有一个好简单的方法，就是热敷。
中医认为“腰为肾之外府”,将手掌搓热,置于腰间,上下摩挲,直至腰部感觉发热为止。医理上,腰部有命门，肾俞、大肠俞、气海俞等穴位，搓后全身发热,具有温肾壮腰和行气的作用。
太子参
那要行的气，就从靓汤里来，汤中的太子参不但有人参益气生津、补益脾肺的功效，而且药性平和，补的同时又不会上火，是补气药中一味清补之品。
玉竹、苹果
这些最适合在广州立冬时期，初冬来临但秋燥仍未完全消失的天气用来进补。再配合滋阴养气补血的玉竹和生津润肺的苹果。
猪肺
用“以形补形”的猪肺作为药引，合而为汤，有益气养阴，补肺润燥的功效。
太子参20克，玉竹20克，苹果2个，猪肺半个，猪腱子肉克。猪展肉、猪肺均切大块汆水；太子参、玉竹提前用清水浸泡30分钟左右；苹果去皮核切块，然后所有的材料一起放入炖盅，加清水0毫升左右，隔水慢炖1小时，就可以落盐饮靓汤了。3山楂淮山粳米羹健脾开胃进补养生这两天冷空气来袭，广州也有了些秋冬的感觉，秋冬进补，调养脾胃都很重要，因为脾胃是后天之本，气血生化之源，就是说，冬季进补能不能达到高效，关键在于脾胃受不受补。
所以今天我们就为大家推荐一个健脾开胃的山楂淮山粳米羹，实行冬季进补养生从养脾胃开始。粳米
粳米是我们日常食用的大米的一种，比较粗短，广东人称之“肥仔米”，煮粥比较绵软，东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米的。中医认为粳米入牌、胃经。具有健脾养胃、止渴除烦、固肠止泻等功效。所以药膳中好多都是用粳米做底料，粳米煮的时候会有一层米油浮面，营养丰富，可滋阴强身。淮山
淮山健脾大家都知，更难得的是它补而不热，温而不燥，什么时候都适合食用，而且它还能够提高和调节血浆白蛋白，改善肠道血液渗透压和运输营养的功能，所以有肠胃问题的街坊，食用淮山就实没错的。山楂
开胃消食的山楂，对肉食积滞作用更好，这些食材合而为汤，健脾开胃相当洗得，是冬季进补前不可多得的肠胃调理汤饮。
鲜淮山克，山楂10克，粳米50克，大枣10克鲜淮山去皮切小块备用；山楂、粳米、大枣想提前用清水浸泡15分钟左右；然后把所有食材一起放进煲，加入清水毫升左右，武火煲沸后，文火慢熬1小时左右，就可以落红糖调味食用了4栗子百合煲生鱼汤补中益气润肺养心虽然立冬已过，但实际上最近我们南方的天气只是“秋冬换季”，正所谓“药补不如食补”，入冬后的饮食可以适当厚重，食材以滋阴为主。
秋冬比较干燥，人就好似一朵干渴的鲜花，春夏养阴犹如中午浇花，浇下去的水分会被蒸发掉一大半，而秋冬养阴就如同傍晚浇花，同样多的水分不但不会被蒸发，还可兼得晨露的滋养。
其实简单来讲，秋冬汤饮不外乎是润燥和滋补，润燥就要润肺，滋补主要补肾。
那今晚我们的“大厨靓汤”要为大家推介的就是补中益气，润肺养心的——栗子百合煲生鱼汤。
栗子
栗子养胃、补肾、强筋，还有活血的功效基本上补肾都可以用它，而且栗子对心脏有着不错的补益作用，秋冬的时候食中有养心的辅助效果。
百合
那润肺方面，今晚我们用的百合,它润肺止咳，清心安神都很厉害。
其实主要是帮大家顺气和宁神，秋冬气温下降，好多人会咳几声，所以要润肺，同时天气冷了好多人都睡不好，多吃百合有助眠的作用。
生鱼
讲起生鱼，民间就话它比较“发”的喔
因为它属于高蛋白食物，蛋白质吸收太多对伤口和疮毒不好，凡事不要太过就没问题的了。
小贴士讲到生鱼还要有一点要说说，它属于寒性，年轻女生不能够在经期食用，食用过多容易引起宫寒痛经。粟子克，百合50克，猪脊骨克，生鱼1条，生姜3片。所有材料清洗干净，栗子百合提前稍稍浸泡备用，把生鱼煎到两边金黄，把脊骨飞水，把所有材料放进褒里面，大火褒滚后，转文火。再煲多个半钟，放小许盐，即可饮用。5菟丝子木耳煲泥鳅补肾养肝滋补强身尽管目前气温不算低，但立冬过后气温必定是日渐降低，表现为阴盛阳衰，人体的阳气由秋天的收敛转入潜藏，因为阳气深藏，人体变得易冷，日渐增加的寒气容易损伤人体阳气。
想要阳气足，肾很重要，有个讲法就“肾是人体的马达”，肾好人的动力自然强劲。
的确，肾为先天之本，是人体各种功能活动的物质基础，肾气充盈，则精力充沛、筋骨强健，肾气亏损则阳气虚弱、腰膝酸软、易感风寒。
那不用多说了，今日就要为大家推荐一个补肾汤。
那今晚的“街坊点汤”要和大家一起煲的就是补肾养肝，滋补强身的——菟丝子木耳煲泥鳅
因为最近秋燥还在持续中，所以补肾要注意不要过火。
菟丝子
所以今日我首先选了菟丝子，《本草汇言》有云：“菟丝子，补肾养肝，温脾助胃之药也。但补而不峻，温而不燥，虚可以补，实可以利，寒可以温，热可以凉，湿可以燥，燥可以润。”可见菟丝子是一味补而不峻，温而不燥的补肾良药。
黑木耳
而黑木耳系尼个汤里面主要起一个补血活血的作用，因为补好肾之后，都要通过血将营养送到全身
泥鳅
最后再加上补中益气、益肾助阳的补肾黑色食品—泥鳅，它们合而为而汤，具有补肾养肝，滋补强身的功效。
黑木耳15克、菟丝子15克、泥鳅克，生姜3片。泥鳅洗净用油稍煎至表面稍金黄。黑木耳、菟丝子提前用清水浸泡15-30分钟，然后所有的食材一起下炖盅，加入昆仑山雪山矿泉水约0毫升，隔水慢炖40分钟左右，就可以下盐喝靓汤了。《城事特搜》爆料热线
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