乌梅固涩养阴之解暑佳品

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今天,口含“话梅”的年轻人,赞其酸甜可口;盛夏酷暑,口饮“酸梅汤”的百姓,称其酸甜解渴。曾望梅止渴的曹孟德对青梅又是别有情怀,而在中药五味之中,最酸莫过于乌梅。《神农本草经》曰:乌梅味酸,能敛浮热,能吸气归元,故主下气,除热烦满及安心也。《本草新编》有云:乌梅味酸,气平,可升可降,阳也,无毒。收敛肝气,固涩大肠,止血痢,安虫痛。乃止脱之药,备之以敛滑脱可也。《本草纲目》言:“敛肺涩肠,止久咳泻痢,反胃噎膈,蛔厥吐利。”

乌梅的药理作用:1、敛肺止咳:用于肺气虚所致的久咳、干咳。涩肠止泻:治疗脾气虚弱、久泻久痢。

2、生津止渴:

适用于虚热引起的消渴、热病伤津的口干渴。安蛔止痛:治疗蛔虫引起的胆绞痛。

乌梅的配伍:

1、凡肺虚久咳痰少者,可与罂粟壳、五味子、人参等配伍;2、凡大便下血乾,可与棉花、杭饼炭配伍;3、凡胃虚吐逆者,可与太子参、石斛、半夏、大枣配伍,以和胃止呕;4、凡蛔虫上窜胆道,腹痛难忍,呕吐厥逆者,可与细辛、干姜、黄连、川椒等同用。乌梅酸涩,功善收敛,上能敛肺气,下能涩大肠,入胃又能生津、安蛔。凡久咳、久泻、蛔虫腹痛及内热消渴等症,均为常用。注意使用:乌梅酸涩收敛,故外有表邪或内有实热积滞者均不宜服。

消暑佳品之酸梅汤:

酸梅汤酸酸甜甜、消食合中的酸梅汤恐怕是北方小朋友最有记忆的夏天饮料了,每逢入夏,明媚阳光伴着暑气扑面而来,经常会感到口干舌燥,浑身乏力,一碗酸梅汤,清凉整个夏天,乌梅是酸梅汤的主料,在这里,除了止渴,更重要是收敛元气。还有加洛神花和薄荷叶的,更酸,生津、疏散风热的效果会更好。酸味入肝胆,能平肝火,补肝血、促进胆汁分泌,所以,孕妇普遍爱吃酸,因为肝血是胎儿生长必须。酸还能除心烦,如果你手脚心发热,心烦热,可能是心阴虚,酸味可以帮你除烦安神。酸梅汤是酸甘化阴,酸酸甜甜的东西,都是能滋阴的。可以预防火气上头,肝火上逆的情况。所以,酸梅汤适合容易口干的人,易口干大多是因为虚火上炎,津液不足;酸能敛虚火,化津液。

自制酸梅汤主料:

熏乌梅(40克)、玫瑰七八朵、陈皮5g、甘草(5克)、山楂(25克)辅料:冰糖g(依个人口味适量增减)、饮用水2L、桂花(2克)

制作方法:

1、将乌梅、陈皮、甘草、山楂用清水洗干净。2、装入茶包或棉布袋,放入锅中倒入清水浸泡半小时。3、大火煮开后转小火熬煮1小时。4、加入冰糖。同时将玫瑰花放入另一茶包或棉布袋放入锅中,闷煮2分钟。5、关火,放凉或者冰镇,喝时撒上桂花。

熬制秘诀:

1、酸梅汤的熬制其实就是中药的熬制过程,第一次熬制完成后,再添加水进行第二次熬制,才能将材料中的物质充分熬制出来,而且味道依旧酸爽。2、玫瑰花最后放,桂花千万不能熬,不然香味就没了。

温馨提示:

1、乌梅酸度很高,煮的时候一定不能用铁锅,可以用高压锅或者砂锅。熬好的酸梅汤也要倒入玻璃器皿或者陶瓷器皿中盛放。2、在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。如果一次喝不完,最好在冰箱里存放。3、过度饮用乌梅饮,易腹泻。尤其是小朋友,不宜过量饮用,不利于肠胃健康。4、湿气重,舌头伸出来苔都是厚腻的朋友,不要喝酸梅汤了。因为乌梅收敛,又生津液,舌苔腻的人原本体内湿浊就重,再喝乌梅生津,会湿上加湿。5、容易烧心反酸、恶心呕吐的人也不要喝。正有外感在身的人也不要喝,以免收敛过度,把病邪关在了体内。6、女性月经期间和分娩前后要慎重食用。健康养生

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