（一）怎样食疗才能达到预防保健的效果？

首先，中药食疗不是药味越多越好。虽然作为食疗的中药大多药性平和，但其性味仍有一定的偏嗜，若不加选择，随意添加，则不仅起不到养生保健的作用，还可能会适得其反。所以中药食疗应根据药性，科学配伍，合理搭配。中医讲究药物的相须和相使，即不同种药物共同作用时，其疗效相加，产生协同作用。比如，羊肉性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及矿物质钙、磷、铁等，若在其中加入一些干姜、肉桂，则能大大提高其温中补虚、温肾壮阳的作用。

其次，中药食疗要辨证施膳。要因人、因地、因时而异。因人而异是指每个人的体质不同，阴阳偏盛各异，所以在运用中药食疗时要祛强平弱以达到阴阳平衡。比如，平时脾虚、肾虚的老年人，可选用黄芪、女贞子、鳖甲等以益气养阴、补脾固肾。黄芪益气固表，现代药理研究证实，黄芪中含有21种氨基酸，14种微量元素，且有明显提高白细胞和单核巨噬细胞系统吞噬功能，增强细胞免疫功能，还有很好的强心利尿作用。药膳配方可选用黄芪蒸鸡、黄芪鹌鹑等。再如，平时脾胃虚弱、倦怠懒言乏力者，可多服一些山药以补脾养胃，补肺益肾。山药是一种常用的滋补佳品，现代药理研究得知，山药能促进白细胞的吞噬能力，食用山药还能提供给人体大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化。山药的粘多糖与无机盐结合后可形成骨质，使软骨具有一定的弹性。山药还含有消化酶，能促进蛋白质和淀粉分解，是身体虚弱、食欲不振、消化不良等多种疾病患者的好食品。药膳配方可选用拔丝山药、山药扁豆粥、山药炒肉片等。

因地而异是说中药食疗还要根据地域的不同选择不同药物。比如，在西北严寒地区，寒气较重，阴盛阳衰。在应用补肾养阳类药物时用量宜重，而在东南温热地区，气候较热，则养阳类药物用量宜轻。

中药食疗还要做到因时而异，一年中，存在春温、夏热、暑湿、秋凉、冬寒的特点，所以，选择药物还要根据季节气候特点，取长补短。如寒冷的冬季，阳气较弱，可选用一些性味辛热之品佐餐。如肉桂、小茴香、高良姜等。肉桂中含有的桂皮醛有中枢性及末梢性扩张血管的作用，能增强血液循环，肉桂挥发油对胃肠有缓和的刺激作用，能增强消化功能，缓解胃肠痉挛。药膳配方可选用桂茴羊肉汤，肉桂鸡肝，良姜陈皮粥等。在炎热的夏季，阳盛阴衰，这时就应选用一些气味甘平、甘寒的药物，如百合、枸杞、绿豆等。百合性味甘，微苦寒，具有滋阴润肺、清心安神的功效。枸杞性味甘平，具有滋肾润肺，补肝明目的作用。《神农本草经》载其“久服坚筋骨，轻身不老”。药膳配方可选用百合雪梨羹，枸杞莲子汤，绿豆粥等。

（二）中药养生保健的常见类型有哪些？

人人都知道，如果风寒感冒，熬点“生姜红糖汤”喝一喝，盖厚被子出一身汗，睡一觉后就神清气爽，感冒不治而愈。——其实，生姜、红糖、大蒜、葱白都是我们生活中常用的中药。我们在吃生姜的时候，感觉味道温辣，属于“温热”型的中药。而“薄荷”（比如我们吃的薄荷糖、用的薄荷牙膏等）则感觉有些凉丝丝，其实，薄荷也是常用的中药，属于““寒凉”型的中药。

中医为什么能治病呢？如果你发热属于热症，就用“寒凉”型中药（比如薄荷），让人体恢复正常值；如果你发冷属于寒症，就用”温热“型中药（比如生姜），让人体恢复正常值，从而恢复健康。

医的分类一般分成五类：风、热、湿、燥、寒。--这种分法实际上是”五行“的体现。春天（木月）容易起“风”；夏天（火月）就会炎“热”；长夏淫雨霏霏产生“湿”气；秋天（金月）容易干“燥”；冬天就会“寒”。

以下为日常生活中常见或者时常听说的中药：①祛风药：能让“风”型的疾病发散。生姜（偏热）；薄荷（偏寒）；菊花--这是生活中最常见的。你可能没想到吧，吃个薄荷糖、喝碗菊花茶，都能够达到“发散”病邪的作用。②祛热药（寒凉药）：能够驱除“热性疾病”。大家都会记得，在非典期间，为了防止发烧症状的非典，一时间，板兰根成为药店里最强手的药物，那只很长时间脱销，那时候，要送礼，一大袋板兰根是最为贵重而有情谊的礼品。--非典的症状是发烧，而板兰根的特点是“寒型药”，能有驱散热疾之效。③黄连，是大家最熟悉的中药，“良药苦口利于病”，说的就是黄连。④祛湿药：能够泻利祛湿、化瘀活血、理气化滞（注意：“湿”的概念很广，包括痰、瘀、滞等）。冬瓜皮，也是中药，如果小便不通，冬瓜皮煮汤就能很快通畅水道。而巴豆，是大家在电影中常看到的，古人捉弄人和喜欢让对方误食巴豆，这样就会让人大泻不止。月季花，也是中药；桃仁，也是中药。你可以想象：武侠小说中，桃花岛上的黄药师，能用月季花、桃仁制造化瘀活血的妙药，避免武打争斗中的淤血之疾。⑤祛燥药：能够驱除“燥性疾病”。杏仁能够润燥，秋天常喝杏仁茶，能够起到润燥通肺的作用（秋天属金、肺）。蜂蜜也是中药，如果老年人大便干燥不畅，蜂蜜具有润华、宣泄的功效，喝点蜂蜜，很开能够通泻肠道，畅通大便。⑥祛寒药（温热药）：能够驱散“寒型疾病”。

花椒、胡椒，都能让人吃得满头大汗（陈佩斯在春节晚会小品中就演过一个喜欢猛撒胡椒粉、吃面条大汗淋漓的人）。花椒、胡椒就是典型的热型中药。

上所述均为驱邪药，事实上中药包括两大类，一大类是用于“祛邪”，即对病邪（“风、热、湿、燥、寒”六邪）进行驱逐。——中医上对这类疾病称为“邪实”。其实，“邪实”只是外因，是因为有病邪侵入而造成；还有一类情况是：并非因病邪侵入造成，而是由于自身的虚弱而造成，中医上对这类疾病称为“正虚”。“邪实”分为风、热、瘀、寒、水五小类，“正虚”也分为五小类：阴、阳、气、血、津液。对于“正虚”，中医采取的办法是进行“补虚/扶正”。

①“补阴”：鳖甲算是最常见的补阴中药，吃个王八补一补。龟鳖在深水里，属于“阴”所以用来补阴，而不是补阳。②“补阳”：鹿茸是用来补阳的。读过小说的人一定记得喝鹿血能够激发男人欲望的故事，所以，鹿茸补阳就变得特别好理解了。③“补气”：我们常听说过，人参是大补。电影上，碰到快断气的病人，中医大夫会用人参汤进行补气。--你可能想不到的是，日常中我们吃的红枣，也具有和人参一样的补气的作用。④“补血”：鲜红的枸杞子，似乎在人们的印象里，是滋阴壮阳的补品，其实，在中医里，是用来补血的良药。同样，送礼的阿胶，也是用来补血的中药。⑤“补津液”：我国著名播音员宋世雄的嗓音之所以那么好，据说是因为他听从老中医的遵嘱，每日饮用石斛茶，石斛能生津润嗓，让宋世雄的播音更加洪亮淳厚。中药有几百种之多，以上不过是凤毛菱角但是，但都离不开上述的清晰分类。

（三）常用养生中药与使用方法要注意什么？

1、三七粉：常用于预防和治疗美容、祛斑、高血压、高血脂、心脏病、心绞痛、冠心病、胆固醇等心脑血管疾病方面。三七粉虽然属于名贵中药材，但是没有具体的使用期限，并且它本身没有毒性，非常适合日常保健。三七粉确实功效显著，好的三七粉，吃4个月左右，身体机能会有一定的变化。

　　服用方法：可以直接泡水喝下去，也可以合着牛奶一起喝。每天早晨吃早餐后服用一次，中午吃一次，晚上睡觉前吃一次。早晚吃的两次尤为重要，是人体吸收最好的两个时段。保健用量：三七粉每次服用2~3克，每天服用2~3次。保健用量，一次不能超过3克。

2、决明子味甘、苦，性微寒，具有降血压、降血脂、清肝明目等功效。但决明子可引起腹泻。女性长期服用，轻则引发月经不规律；重则可使子宫内膜不正常；有腹泻、低血压者及怀孕女性也应慎用。另外，决明子是一种泻药，长期服用对身体不好，会损伤身体的正气。安全用量：每日用量为10～15克。

　　3、枸杞子味甘，性平，滋补肝肾，益精明目，抗衰老。

外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服；枸杞子温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平时大量摄取肉类食物面泛红光的人，不宜服用；正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的人最好别吃。

　　服用方法：最适合吃枸杞的是体质虚弱、抵抗力差的人。而且，一定要长期坚持，每天吃一点，才能见效，泡水喝茶、手抓干嚼最好。安全用量：每日用量为5～20克。

　　4、甘草味甘，性平，有补益心脾、润肺祛痰止咳，缓急止痛，清热解毒，调和诸药之功效。但长期服用能引起水肿和血压升高，还易引起低钾血症，导致心律失常、肌肉无力等。湿盛胀满者，不宜服用。服用方法：含化之后干嚼吞下、泡水。安全用量：每日用量为3～10克。

　　5、人参大补元气、生津安神、补脾益肺，能兴奋神经系统，提高免疫力、抗衰老。身强体壮者长期服用，或过量服用人参，易口干舌燥，甚至流鼻血。有些人认为：人参是一种补品，吃了对身体总有好处，这是错误的想法。无论是红参还是生晒参，在服用过程中一定要循序渐进，不可操之过急、过量服食。

　　另外，一定要注意季节变化。一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。在服用人参后忌吃萝卜、忌饮茶。人参忌与葡萄同食，葡萄中含有鞣酸，极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀，影响吸收而降低药效。安全用量：每日用量为5～10克。

　　6、胖大海味甘，性寒，有小毒。有清肺利咽、润肠通便之功效，适用于风热邪毒侵犯咽喉所致的喑哑。其他原因引起的喑哑，用胖大海无效。特别是老年人突然失音及脾虚者，应该慎用。安全用量：代茶饮每次不得超过3粒，以防中毒。

　　7、菊花味辛、甘、苦，性微寒，有疏风清热、平肝明目、解毒的作用。但阳虚体质者不适合服用；气虚胃寒、食少泄泻者应慎服；阴阳两虚型、痰湿型、血淤型高血压病患者，也不宜服用菊花。

　　服用方法：以苏杭一带所长的大白菊或小白菊最佳，每次用3克左右泡茶饮用，每日3次。安全用量：每日用量为6～10克。

　　8、金银花味甘、性寒，既能清里热，又能散表热。因金银花药性偏寒，不适宜长期饮用，尤其是脾胃虚寒、阴证疮疡或气虚体弱的人，以及月经期女性不能服用。

服用方法：一茶匙干燥的金银花茶，用一杯滚烫开水冲泡，焖约10分钟后即可饮用，可酌加冰糖或蜂蜜。安全用量：每日用量为9～30克。

三、四季养生保健要注意什么？

（一）春

春季是万物生发的季节。此时人体生理功能为了适应这一季节气候的变化，表现在皮肤腠理由冬令的致密而转疏松，在五脏中肝的功能活动也较为旺盛。因此，春季的药膳食疗就应适当地注意到这一生理特点。即少吃酸味食物，多吃甜食，以防肝旺克脾，也就是后世养生家提出的“春宜甘平”的养生法。其性味甘平或有清肝作用的药物和食物有：茯苓、山药、薏苡仁、莲子、胡萝卜、菠菜、鱼鳔、银耳、木耳、牛乳、枸杞、荠菜、马兰头、芹菜、小白菜、荸荠、菊花脑等。对于肝气不旺、气血两虚者，亦可选择黄芪、当归、人参、桂圆、乌骨鸡等进补，以助肝气顺应自然而正常升发。

（二）夏

夏季是一年中天气最热的季节，也是万物生长最茂盛的时令。夏季对五脏中心的功能活动有一定帮助。夏季的药膳食疗就应当注意到这一特点。孙思邈提出“夏宜增辛减郁苦”。夏季心火当令，而苦味人心，苦多则助心火，而伐克肺金，为了防止肺气受伤，故多吃辛味，以补肺气。

现实生活中，夏季膳食还是以甘寒清凉为宜，再适当地加些清心火的食物，以防中暑。另外，夏天多数人食欲减退，脾胃功能较为迟钝，故此时的药膳在总体要求不以“清淡甘平”为原则，有助于开胃消食，若此时运用冬令药膳，过进肥甘腻补之物，则致呆胃伤脾，影响营养消化吸收，有损健康。所以，夏令宜选择甘寒清补之品，如西瓜、黄瓜、绿豆、冬瓜、丝瓜、西红柿、杨梅、鳝鱼、玉竹、百合、薏米、黄精、石斛、麦冬、沙参、太子参、西洋参、枸杞等。

（三）秋

秋季三月，炎暑渐消，金风送爽，万物由生长渐趋凋谢，处于收获的季节，人体也同样处于收获时期。机体已由活跃、外向、支付阶段，转变过渡到沉静、内向、积蓄的阶段，生理功能趋于平静，气候逐渐转凉，宜注意补益甘味以益气。根据“燥者濡之”的原则，秋天药膳应选择甘润养肺类补品，甘润温养，既不可过热，又不能太凉，总体上以不伤阳、不耗阳为度。

在味型的选择上，应少吃辛味，以免肺气过旺而克肝，多吃酸味，以助肝气。酸味与甘味相合，则可化生阴津以濡润秋燥。所以，秋季制作药膳常选的药物和食物有百合、沙参、麦冬、阿胶、石斛、银耳、甘蔗、柿子、梨、荸荠、菠萝、香蕉等。

（四）冬

冬季三月，自然界万物处于闭藏状态，阴寒盛，阳气衰。故冬季药膳应很好地保护阳气，祛除阴寒，宜遵循温补的原则。冬季药膳尤要注意温补肾阳，以助肾藏精气，从而化生气血津液，促进脏腑的生理功能。但要注意制作药膳选择药物和食物时应温而不散、热而不燥，如牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、红枣、核桃肉、鹿茸、胎盘、冬虫夏草、人参、肉苁蓉、桑椹等。

四“治未病”相关知识

（一）中医治未病的五个基本内容是哪些？

1、心理保健：中医治未病的核心是养心，即调节情志，保持良好心态。不健康的心理表现为物欲化倾向、冷漠化倾向、粗俗化倾向、躁动化倾向。心理健康与身体健康密切相关，互为因果。所以，中医治未病心理保健工作具有广阔的前景和发展潜力。

2、饮食保健：合理的膳食结构是保健的关键。中国保健食品的特点和优势是传统的中医药学、养生学与现代食品科学、营养学密切结合，既有几千年的丰富经验、系统理论，又有现代科学技术成果及研制方法的优势互补，使保健食品种类繁多、内容丰富、安全有效，颇受广大人民群众的欢迎。

3、运动保健：运动保健是中医治未病的重要内容。适当的运动能使周身的血液畅流不息，不致瘀滞；能改善人体各系统的生理功能，保证脏器细胞正常活动；促进人体新陈代谢，使人体保持旺盛的活力，是预防疾病，消除疲劳，恢复体力，获得健康长寿的要素。运动保健的原则是协调统一、形神兼练、量力而行、循序渐进、持之以恒、坚持不懈。比较适宜于健身的运动项目有太极拳、气功、散步、慢跑等。

4、药物保健：历代医家对药物养生保健有很多记载。《本草纲目》中记载有养生作用的药物共约种。后世医家分别制成膏、丹、丸、散等剂型，遵循中医理论进配伍，适宜于长期进行养生保健。传统保健药物如六味地黄丸、四君子汤、肾气丸、逍遥丸、归脾丸已成为家喻户晓的保健佳品，受到国内外人士的欢迎。

5、住宅保健：中华文化典籍中有“鸡初鸣、洒扫堂庭”等教导。随着社会的发展，人类居住健康的问题越来越受到居住者和社会舆论的