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春

分

春分时值仲春，“春日宜省酸，增甘，以养脾气”。春日肝气正旺，容易克伤脾胃，保养脾气宜多食：大枣、山药、小米、糯米、高粱、扁豆、黄豆、菠菜、红薯、南瓜、土豆等，可以常常用大枣、山药、大米、小米一起煮粥。时令蔬菜和水果：如芹菜、莴笋、韭菜、胡萝卜、菜花、柿子椒、绿豆芽、梨、橙子、菠萝等，以及新生长出的各种野菜：香椿、荠菜、马齿苋、鱼腥草、蕨菜、竹笋等。北方为抵御该节气“燥”为主的特点，应食一些滋阴润燥的食物：如百合、莲子、银耳、芝麻、豆浆、蜂蜜等。南方会有湿冷的阴雨天气，可以多吃些薏米、姜、红豆、茯苓等祛湿。

适合春分的岭南汤水

01

茨实薏米陈皮煲老鸭汤

食材:老鸭半只、茨实和薏米各30克，陈皮10克，生姜、食盐适量。

做法:茨实、薏米温水浸泡30分钟以上。陈皮温水浸泡15分钟，老鸭去除内脏洗净焯水。所有食材放入煲内，武火滚沸后，撇去浮沫，改文火煲1小时，调入适量食盐便可。

专家点评:鸭能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，祛湿之余还能清补五脏。薏米祛湿又可健脾、清热。芡实有补中益气、提神强志的功效。配合陈皮，整体能达到益脾养胃、健脾利水、解春困的功效，可谓消中有补、补中有消，是祛湿健脾食疗佳品。最适合在南方地区春季的潮湿天气食用。

02

木棉花绵茵陈鲫鱼瘦肉汤

食材:木棉花干30克、绵茵陈20克、鲫鱼1条、猪瘦肉克、生姜3片

做法：1.绵茵陈倒进清水里，浸泡片刻。拿起轻扬数下，将夹在里面的沙子灰尘清洗出来。把水倒掉。重复洗两至三次。

2.木棉花洗净备用；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许清水；猪瘦肉洗净。

3.一起与生姜放进煲内，加入清水，武火滚沸后，改文火煲1小时，调入适量食盐便可。为3-4人量。

功效：清热、祛湿、除浊

上周美食回顾

3月21日

3月22日

3月23日

3月24日

3月25日

本周幼儿食谱

1

年3月28日

早餐

淮山玉米瘦肉粥、五谷蛋（爱心餐:蒸红薯）

早点

苹果、蓝莓

午餐

酱汁鸡翼、莴笋肉丝萝卜炒千张、小米饭、茨实薏米陈皮老鸭汤

午点

热牛奶、南瓜馒头、每日坚果

2

年3月29日

早餐

茄汁牛肉烩通心粉、菠菜猪红瘦肉汤

早点

无籽红提、原味杏仁

午餐

五彩烩豆腐、虾仁炒西兰花（爱心餐:瘦肉炒西兰花）、香米饭、响螺海带黄豆排骨汤

午点

风行纯牛奶、沙拉包（爱心餐:鲜肉包）

3

年3月30日

早餐

冬菇滑鸡肉茸粥、马拉盏（爱心餐:奶香馒头）

早点

香梨、夏威夷果仁

午餐

番茄土豆烩瘦肉、云耳杞子蒸龙利鱼片（爱心餐:蒸瘦肉）、香米饭、枸杞猪肝瘦肉汤

午点

卡士活菌奶、椰汁糕（爱心餐:荷花卷）

4

年3月31日

早餐

热牛奶、猪猪奶黄包、蒸三鲜饺

早点

西梅、山姆板栗仁

午餐

肉酱乌冬面、油焖大虾、红烧排骨条、一口肠、炒菜花、木棉花绵茵陈鲫鱼瘦肉汤

午点

罗汉果山楂热饮、金银玉米棒、紫菜片

5

年4月1日

早餐

菜粒虾米瘦肉汤云吞面

早点

粉蕉、山姆山楂条

午餐

瘦肉炒菠菜、滑蛋洋葱炒牛肉（爱心餐:马蹄肉饼）、香米饭、麦冬太子参无花果瘦肉汤

午点

风行纯牛奶、自制灌汤包

6

年4月2日

早餐

莲子百合瘦肉粥、、糯米卷

早点

牛奶枣、有机板栗仁

午餐

肉丝炒菜心、虫草花木耳蒸鸡、香米饭、菜干南北杏龙骨汤

午点

益力多、自制蛋挞（爱心餐:菜肉面）

编辑

麦玉华

审核

陈素珍

图片

石碁镇中心幼儿园