川菌二姐推荐：羊肚菌，作为一种珍稀的食用菌，因其外形酷似羊肚而得名。它生长在特定的自然环境中，汲取了大自然的精华，因此具有极高的营养价值。

羊肚菌富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等多种营养成分，这些物质对于人体健康至关重要。

羊肚菌被称为食用菌里的“爱马仕”，它不仅是餐桌上的佳肴，更是滋补养生的珍品。

一、羊肚菌的营养价值

1

富含蛋白质

羊肚菌富含蛋白质，是构建和修复身体组织的基本物质。对于维持身体正常功能、增强免疫力等方面都有着不可替代的作用。羊肚菌中的蛋白质不仅含量高，而且质量优良，易于被人体吸收利用。

2

富含氨基酸

羊肚菌富含氨基酸，特别是人体必需的八种氨基酸。对于促进生长发育、维持身体代谢平衡等方面具有重要意义。羊肚菌中的氨基酸种类齐全，比例均衡，能够满足人体对氨基酸的需求。

3含有丰富的维生素和矿物质

羊肚菌含有丰富的维生素和矿物质。经常食用羊肚菌，不仅可以提高身体免疫力，预防疾病的发生，还可以改善身体机能，延缓衰老。对于身体虚弱、免疫力低下的人群来说，羊肚菌是一种理想的滋补佳品。

二、羊肚菌的推荐食法

“汤”好喝系列

材料：土鸡半只、干羊肚菌10克、枸杞少许、姜片几片

功效：补气养血，增强免疫力

做法：羊肚菌先泡发，土鸡切块焯水后放入炖锅，加足量清水（约1.5升）选择营养汤模式即可适合人群：体虚乏力、免疫力低下人群

01.羊肚菌炖鸡汤

材料：羊肚菌4~5个、太子参5g、无花果5个、鸽子一只、姜2片

功效：脾虚食欲不振

做法：羊肚菌先泡发，食材洗净后放入炖锅，加清水淹没过食材选择营养汤模式即可

适合人群：不长个，挑食积食的小朋友

02.羊肚菌鸽子汤

材料：排骨克、羊肚菌适量、红枣几颗、姜片

功效：补钙强骨，滋阴润燥

做法：羊肚菌先泡发，排骨焯水，与泡发洗净的羊肚菌、红枣、姜片一同放入炖锅中，加清水淹没过食材选择营养汤模式即可

适合人群：骨质疏松、体质虚弱人群

03.羊肚菌炖排骨

材料：羊肚菌适量、红枣几颗、冰糖适

功效：补气养血，美容养颜

做法：羊肚菌泡发洗净，与红枣一同放入锅中，加清水（约1升），煮开后转小火炖煮30分钟，加冰糖调味

适合人群：贫血、面色苍白人群

04.羊肚菌红枣汤

“蒸”不错系列

材料：嫩豆腐1块、羊肚菌适量、鸡蛋1个、青豆、胡萝卜丁、葱花少许

功效：美容养颜，促进消化

做法：羊肚菌先泡发，嫩豆腐切块，羊肚菌切丝，与蛋液、青豆、胡萝卜丁一同炒制，加水淀粉勾芡，撒上葱花即可

适合人群：皮肤干燥、消化不良者

01.羊肚菌豆腐羹

材料：新鲜羊肚菌适量、蒜末、蒸鱼豉油、葱花

功效：清热解毒，保留原汁原味

做法：羊肚菌先泡发，羊肚菌洗净，摆盘，撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油，大火蒸10分钟，出锅前撒上葱花。

适合人群：上火、口腔溃疡者

02.清蒸羊肚菌

材料：大米克、羊肚菌适量、瘦肉丝、盐少许

功效：养胃健脾，安神助眠

做法：羊肚菌先泡发，大米煮粥，羊肚菌切丝，待粥快熟时加入羊肚菌和瘦肉丝，继续煮至粥稠，加盐调味

适合人群：脾胃虚弱、失眠多梦人群

03.羊肚菌粥

“炒”级棒系列01.羊肚菌炒饭

材料：米饭1碗、羊肚菌适量、火腿丁、青豆、胡萝卜丁

功效：营养均衡，健脾开胃

做法：羊肚菌先泡发，羊肚菌洗净切丁，米饭与羊肚菌丁、火腿丁、青豆、胡萝卜丁一同炒制，加盐调味即可

适合人群：食欲不振、营养不良人群

02.羊肚菌炒肉

材料：羊肚菌适量、瘦肉、菜籽油、蒜苗、盐、葱、姜、蒜、耗油、酱油、芡粉

功效：营养均衡，健脾开胃

做法：羊肚菌温水泡下洗净用盐、芡粉、酱油、油腌制约15分钟，姜蒜爆香后下肉片炒至7分钟后倒入羊肚菌翻炒加入适当调料焖制3分钟收汁即可。

适合人群：食欲不振、营养不良人群