俗话说：饭前先喝汤，胜过良药方。寒冷的冬天，餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，随之而来的幸福感是任何事情都无法比拟的。鼻子闻着各种营养食材被炖煮激发出的香味，看着汤水咕咚咕咚冒着热气，小温暖在心中满溢。

====陆阿姨教你煲汤秘诀====

煲汤最麻烦的部分是在前期，如何挑选食材、搭配食材，需要十足的经验和耐心。真到了煲汤这一步，其实是充满享受的过程，鼻子可以闻见香味，眼睛看着汤水咕咚冒着热气，嘴巴已经开始期待美味。

很多人会认为进补就一定会长胖，其实一锅好的冬季养生汤不仅营养丰富，有利于人体消化吸收，还可以驱除寒意，防止因寒冷产生更多的进食欲望。喝对汤，喝好汤反倒不会引起肥胖。

比如银耳润燥，冬季里比较干燥，女生的皮肤也随之容易变得粗糙，可以喝些银耳改善，银耳还可以解决便秘的问题，再配上些许养颜美容的桃胶，更是绝配，最后添上一点酸酸甜甜的蔓越莓，不仅对女生泌尿系统有保护作用，还提振口感。太子参，补气生津、不燥不热，健脾祛湿的茯苓、滋肝补肾的虫草花，对于一年到头忙碌的男性来说，可以改善平日体倦不振、气虚盗汗的状态，起到强身健体的作用。

本期，我们特意请来淘宝店上以煲汤食材著名的“陆阿姨汤馆”店主，为我们讲述煲汤的那些秘诀。

太子参虫草花补虚汤

太子参又叫孩儿参，是最性味平和的一种参类，补气生津、不燥不热。这道汤就是利用太子参的温和，再搭配上滋肝补肾的虫草花、养阴健脾祛湿的云苓、芡实、薏米等食材，整道汤甘润性和，滋补又不上火，有补虚安神、补中益气、健脾祛湿的功效，能帮助改善脾虚体倦、食欲不振、气虚盗汗的状态。

食材：太子参、虫草花、芡实、薏米、云苓、蜜枣、排骨

做法：

1.取出陆阿姨汤馆汤料包中食材，排骨自备。

2.排骨洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）。

3.汤料包中的食材洗净。

4.所有食材一起入锅，加冷水约2L左右，武火煮开后用文火慢煲2小时，出锅前10分钟加盐调味即可。

陆阿姨小提示：

1.可用乌鸡替换排骨，也是经典的滋补汤水；

2.虫草花浸泡时水会泛黄，煮出的汤水也呈漂亮的金黄色，这是孢子粉溶于水中后呈现的正常现象。

蔓越莓桃胶银耳羹

俗话说“要想皮肤好，桃胶离不了”。

桃胶和同是美容佳品的银耳搭配在一起，桃胶Q弹，银耳软糯，蔓越莓酸中带甜，无论从口感还是功效上来讲都很搭。您还可以发挥创意，加入梨或者苹果，做成蔓越莓桃胶银耳雪梨（苹果）羹，味道更好哦！

食材：银耳、桃胶、蔓越莓

做法：

1.取出陆阿姨汤馆蔓越莓桃胶银耳羹汤包中的所有食材。

2.桃胶浸泡一天一夜（至少12小时以上），再将泡软的桃胶表面的黑色杂质去掉，用水清洗。银耳用冷水或30℃以下温水泡发（浸泡1~2小时左右），去根撕成小朵。

3.桃胶、银耳一起放入锅内，加适量冷水。武火煮沸后，转文火慢煲1~1.5小时左右，直到黏稠。

4.出锅前5分钟加入蔓越莓和冰糖，慢火烧至冰糖完全融化即可。如果要加入水果，也在此时同时加入。

陆阿姨小提示：

1.银耳冷水入锅，蔓越莓在最后5分钟放入即可。

2.有的朋友用电炖盅，煮的时间会比较长，桃胶会慢慢融化，没有关系，营养都在汤里了。当然您也可以晚一点放入桃胶，防止它化掉。

3.把梨换成苹果也可以，用苹果煮出来的甜羹颜色会深一些，口感会更偏酸甜。

4.除了梨和苹果，还尝试加入其它水果如木瓜、芒果、香蕉等，加入葡萄干、牛奶等也很美味，有兴趣的朋友不妨可以试试看哦。

5.桃胶孕妇不宜。

黑豆黑木耳煲乌鸡

对于女性来说，乳腺疾病是一大威胁。中医认为，乳腺增生的病因多与情绪、饮食有关。所以保持心情畅快、多吃舒肝解郁、行气化痰的食物，是预防乳腺增生的关键。这道汤就是以疏肝、健脾、化瘀、散结、调冲任为主，材料朴实、操作简单，味道却很鲜美，不光可以送给妈妈，女孩子自己喝也很有益。尤其是对例假前有胸部胀痛等状况的女孩子，更是推荐经常煲这道汤来喝。

做法：

1.乌鸡洗净飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟后将水倒掉，冲洗干净）。

2.黑豆、黑木耳、香菇洗净、泡发，香菇去蒂。

3.切三片生姜，与所有材料一起入锅，加入冷水约2L左右，武火煮开后转文火煲2小时。　

4.出锅前10分钟下盐调味即可。

文章摘自《本来生活杂志》，北京大部分出租车后可见哟~

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