借古人智慧，育中华未来

大雪来啦

打雪仗、堆雪人安排起来了没

突然就……好期待一场大雪啊

咳咳……转回正题

大雪至

一年中最佳的“进补”时节也就来啦

天冷了，只有吃饱才有心情玩耍有木有

本期《薇府食坊》迎来了小嘉宾Amy

她将和紫薇大厨一起，做一道什么菜呢

马上点击视频，一起学起来吧

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薇府食坊

---大雪招牌菜---

丨参鸽汤丨

大雪是二十四节气中的第二十一个节气，标志着仲冬时节的正式开始。大雪后天气越发寒冷，此时给孩子来道参鸽汤补气益血，外面玩雪再冷也不怕了！

--食材--

鸽子/太子参

香菇/莲子/红枣/糯米

酒/盐/姜/葱/料酒

--具体步骤--

1）准备好适量香菇、莲子、红枣、糯米，温水泡半到一个小时左右。

2）姜切片、葱切段，与泡好的香菇、莲子、红枣、糯米，加适量盐、酒混合；

3）鸽子洗净焯水，把混合后的香菇、太子参、莲子等塞入鸽肚；（在小朋友的帮助下，鸽子马上吃饱啦~）

4）汤锅中放入水烧开，放入鸽子、姜片、葱段、料酒，大火烧开后，中小火熬煮一、二个小时；

5）放盐调味，出锅即可。

--薇府食坊大厨建议--

1）俗话说“一鸽胜九鸡”，鸽肉富含各种营养素，中医认为它有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒之功效。吃鸽子汤可以改善人体机能，润肺明目，补虚劳强筋骨，小朋友可以适量吃；

2）太子参，又名孩儿参，性平和味甘润，有生津润肺养胃健脾之功效，尤宜小儿和老人，故有人称“太子参太子也吃不坏”。有气虚、盗汗现象的孩子可以适量食用太子参，但不宜多吃；

3）将食材塞入鸽子肚子里，会更好地保留各个食材的营养，也更容易入味。我们可以在买鸽子时让店家帮忙把鸽子肚子掏空洗净；

4）做参鸽汤之前，鸽子最好要放在清水里面浸泡一会儿，去除一部分血水。同时别忘了焯水的时候加入适量的料酒去除腥味。将焯水后的鸽子再过次凉水，煮出来的鸽肉会更鲜更嫩；

5）鸽子汤虽好，有些人却不能多吃。对喜凉怕热、肝火旺盛、容易上火出汗的人来说，要尽量少食用参鸽汤。

--爱莲妈妈小叮嘱--

1）大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量贮存于体内；

2）但是，幼儿进补有讲究。一旦进补过度可能导致上火甚至患口疮，容易引发生病。幼儿进补要以温补为原则，多食热粥，以养胃气。如百合粥、八宝粥、牛奶小米粥、山药莲子粥等，都是养脾养胃又养心的粥品；

3）冬天天气干燥，饮食比较燥热，适当吃水果可以补充水分，帮助消化。此时正是柑桔类水果上市的时节，此外石榴、猕猴桃、冬枣等也是含水量高又营养丰富的水果。每天食用水果，补水又补营养；

4）冬季天气转凉，长期待在屋子里不出去，幼儿呼吸道长期接触不到外界空气的刺激，得到不耐寒锻炼，对病毒菌抵抗力差，一旦接触感冒病人就很容易患病。家长要坚持让幼儿做户外运动，每天选择风较小的时候在大自然中活动半到一个小时，可以提高幼儿的体质。

大雪时节，一家人待一起很暖，一起动手做一道美味的参鸽汤更暖。赶快准备食材做起来吧，如果你学会了，别忘记分享给更多的爸爸妈妈哦！

--爱莲妈妈的心声--

饮食与健康是幼儿生命教育中不可或缺的一环，也是紫薇多彩生命教育课程中非常重要的一部分。

▲参与薇府食坊录制的紫薇老师们

早在教育部提出“校长陪餐制”之前，爱莲妈妈就积极探索相关制度，每天试吃幼儿餐食。基于对健康饮食的重视，紫薇的《3至6岁幼儿早餐行为与家庭影响因素的研究》也成为年区级规划课题，其课题研究成果也通过讲座形式与家长分享。

在爱莲妈妈的带领下，上海紫薇实验幼儿园在幼儿饮食方面颇具话语权。我们通过长期科学的研究，从制定幼儿饮食方案、食材选择、烹饪制作、色香味考核、安全试菜等方面，有着丰富的探索和经验。

此次由紫薇实验幼儿园定制的短视频“薇府食坊”，正是以“二十四节气吃什么好”为话题，给幼儿饮食提供新思路和新方法，让幼儿食在用心，食在健康。

团团一家坐，洗手作羹汤

精致小碗，温润色泽，浅尝一口

唇齿间也荡漾着暖，久久不能消散

或许是因为做饭的人，或许是汤的美味

即使在冬天，浑身也蕴藏了满满的能量

不说了，小编也要去给宝宝做一道参鸽汤了

你要不要加一碗啊

欢迎在留言区分享自己的食用感受哦

作者：徐汇紫薇实验幼儿园