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参苓麦山泥鳅汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

食材

太子参15克，茯苓、生麦芽、山药各30克，红枣3枚，生姜3片，泥鳅鱼克。

做法

先将买回来的泥鳅用清水养1~2天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水，然后，放进加有姜、葱、白酒的沸水中稍焯，捞出冲洗干净；红枣劈开，去核。再与洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，太子参性味甘微苦平，善于益气健脾、生津润肺，现代药理研究表明，其对机体具有适应原样作用，即能增强机体对各种有害刺激的防御能力，还可增强人体内的物质代谢；茯苓性味甘淡平，长于利水渗湿、健脾宁心；山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；生麦芽性味甘平，善能健脾和胃、疏肝行气；搭配性味甘平，功擅补益脾肾、利水、解毒的泥鳅；佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合用，汤性平和，有良好的补脾益肺、养胃生津、疏肝行气、补肾固精、祛湿解毒等作用，适宜于一般人群服食，尤宜于脾肺肾不足的儿童饮用。也可用于脾肾不足，水湿内蕴所致诸症的辅助治疗。

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