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青榄螺贝瘦肉汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授

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食材

青榄15颗，胡萝卜1根（约克），响螺片克，干贝50克，猪瘦肉克；红枣3枚，生姜3片。

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做法

先将青榄洗净，横砍成两半；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块；响螺片洗净，用温水浸泡2小时；猪瘦肉洗净，切成小方块；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的干贝、生姜片一齐置于炖盅内，加入清水0毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

03

功用

本馔食材中，青橄榄性味甘涩酸平，善于清热、利咽、生津、解毒；胡萝卜性味甘辛平，长于健脾和中、养肝明目、化痰止咳；搭配性味甘平，功擅滋阴补气的响螺肉，以及性味甘咸平，功善滋阴补肾、调中消食的干贝和性味甘咸微寒，善能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪瘦肉，佐姜、枣以调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜甘可口，汤性平和，有良好的益气养阴、调中开胃、生津止渴、利咽解毒等作用，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食。

编辑：郑小英

复核：杨艳、冯殷

责编：张秋霞

审定：方宁

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