韭菜被称为壮阳草、赶阳草、长生草，口感鲜甜，吃法众多。但颜值最高的，非韭菜粿莫属。

那粿又是什么呢？粿是广东潮汕、福建、海南、台湾等地区传统的地方小食，用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品，逢年过节必吃。今天哈妹为大家推荐得这道韭菜粿，看着精致做起来贼简单。

制作这时不用面粉，采用的是粘米粉。轻、薄、透的粿皮里，包裹着嫩绿的春韭和金黄色的蛋黄，再加上鲜掉舌头的虾米，好看到让人舍不得吃！

粘米粉，是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，颜色微微带点灰白。用拇指和食指挤压磨擦时，完全感觉不到颗粒状的，非常细滑、柔弱，一般超市或者网上都有卖~

现在天气变暖了，出去春游的人也多了，可以做这道韭菜粿，所用的食材都很简单，颜值高味道鲜，绝对是全家郊游必备点心之一。食材简单，样子美，味道也好，春日点心不二之选！

用料

做法

1.准备食材，韭菜洗净沥干水分，备用

2.将沸水和粘米粉混合成面团，醒20分钟

没有粘米粉也可以用蕃薯粉或木薯粉，做出来粿皮透明，能清晰看到里面包的馅料。

3.鸡蛋打撒

4.热锅凉油，油四成热倒入蛋液，炒嫩一点

5.凉至手温切碎

6.虾米切碎

7.韭菜切韭菜碎

8.将所有食材放入容器里，调入调料，搅拌均匀

9.面团分成同等大小的剂子

10.将剂子擀成面皮，包入馅料，收口收紧向下

11.包好所有韭菜粿，放入涂了油的蒸屉，冷水上锅，锅开后7、8分钟即可

12.出锅咯。

菜谱小贴士:

1.馅料也可加入香菇或肉，依据个人口味加入吧。

2.蒸的时间长短，依据包的韭菜粿大小

3.多蒸一些放冰箱，平时也能拿来做早餐。

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