煲汤——是广东人日常生活不可或缺的一部分。尤其到了炎炎夏日，广式靓汤不仅有补水功效，还能祛湿、健脾、养胃等，是为药食同源的养生妙品。不过，广式靓汤中发挥主要养生功效的食材或药材，你有可能会买到伪品、劣品哦……要煲出好汤水，选好食材和药材至关重要，快认真学起来吧！

中药材伪劣品多，购买需谨慎

家庭常用的中药材，多数存在仿品、优劣品，有的仿品药效不如正品，或没有正品的药效，甚至可能有毒性或被熏过硫磺等，不能食用。因此，小伙伴们购买中药材时，一定要留个心眼。除了去正规药店购买之外，也可以自学一些鉴别方式，避免买到假冒、劣质药材。

Tips：常见药材辨识

山药

警惕木薯充当山药

●功效：补脾养胃，生津益气，补肾益精

●简介：日常煲汤可用新鲜山药，也可购买山药片。《药典》中录入的是铁棍山药，新鲜的铁棍山药个头均匀，长度较长。广州市面上除了铁棍山药之外，还有本地山药，其外形为中间粗、两端尖，长度较短，其功效虽稍逊铁棍山药，但作为家庭煲汤使用，也可以达到补脾养胃之效。

山药

木薯

VS

●辨识：市面上常见“假山药”，特别是药店卖的山药片，通常为木薯冒充。

①看心线。比起山药，木薯片的中间有心线，尽管心线很小，但认真观察还是可以看出来。

②辨皮薄。山药的皮很薄，削片前一般会被剥干净，而木薯皮则要厚得多，而且剥皮困难，切片残留厚皮，那通常都为假货。

③摸感觉。真正山药的淀粉很多，手摸感觉细腻，并且会有较多淀粉黏在手上；而木薯的纤维较多，摸起来较为粗糙，残留淀粉也较少。

枸杞

警惕颜色太鲜亮或熏硫磺

●功效：滋补肝肾，益精明目

●辨识：市面上的枸杞假货并不多见，但产品优劣却有明显的差别。

其中，宁夏枸杞是最好的，大而饱满，两端有标志性的“小白点”，长圆形、籽多、肉厚、味甘甜，色泽红艳，泡水易上浮；新疆枸杞、内蒙古枸杞次之，新疆枸杞显圆形，极甜，色泽新鲜时红，水色红，易下沉；内蒙古枸杞则粒大、长圆，色泽暗红，泡水微红、也易下沉。

要注意的是，如果枸杞的颜色太红，味酸、涩、苦，则很有可能被硫磺熏过，对人体有害，不能食用。

川贝

优劣品价格差别很大

●功效：清热化痰，润肺止咳

●辨识：近年来市面上川贝的伪劣品层出不穷。

列入《药典》的川贝有三种:松贝、青贝和炉贝。其中，松贝最为珍贵，市场价要达到元/kg，为炉贝的8～10倍。正品松贝成圆锥形或近球形，典型的特征是外层鳞叶两瓣，大瓣包紧小瓣，称为“怀中抱月”。而青贝则与松贝类似，较难区分。

不过，市面上常用低价的“平贝”鱼目混珠。平贝通常个头圆扁，外表酷似松贝，看似有两瓣鳞叶，实际不是独立的两瓣。个头较大的炉贝价格相对较低，市面上的伪品也相对较少。

鸡骨草

小心市面多非正品

●功效：利湿退黄，清热解毒，疏肝止痛

鸡骨草

毛鸡骨草

VS

●辨识：市面上买到的大多数为“毛鸡骨草”，而非《药典》中的鸡骨草。毛鸡骨草的根为细长圆柱形，须根多；而鸡骨草根多成圆锥形，上粗下细，有分支，须根少。毛鸡骨草颜色偏黄，表面有细绒毛，而鸡骨草颜色较深，表面较为光滑。不过，虽然毛鸡骨草不如鸡骨草“正宗”，药性也有所不及，但同样有清热利湿、解毒的作用，可用于日常煲汤。

炎夏已至中医推荐八款消暑汤

夏季天气炎热，很多人喜欢吃一些冷饮来消暑。夏季食用冷饮过多不利于身体健康，夏季最好的养生方法是喝一些养生药膳汤。下面我们就来看适合夏季消暑的八款汤品：

芦根麦冬汤

鲜芦根克(干品30克)，麦冬20克煎汤代茶饮，具有消暑生津止渴、止呕除烦的作用，对咽喉炎、声带疲劳及口腔炎、牙周炎都有良好的疗效。对高温人体大量出汗，所造成头晕、烦闷等也有良好的治疗作用。

消暑消食汤

山楂、甘草、麦芽、薄荷叶各50克。将前3种原料洗净放入砂锅，清水适量，煮沸10分钟后放入薄荷叶，然后加盖离火，5分钟后即可去渣饮用。每日当茶饮，能消暑解渴、健脾消食，对暑天的风热感冒有防治作用。

清暑养阴汤

枸杞子、五味子各12克，甘草、薄荷叶各9克，白糖适量。将前3种原料洗净放入砂锅，清水适量，煮沸10分钟后放入薄荷叶，然后加盖离火5分钟后加入白糖搅拌均匀，即可饮用。每日当茶饮，能益气养阴，可治中暑、内热等病症。

防暑清咽汤

玄参、麦冬各15克，桔梗、甘草各5克，胖大海10克，白糖适量。将前4种原料洗净放入砂锅，清水适量，煮沸15分钟后离火，然后加入白糖和洗净的胖大海。待汤凉后放入冰箱，适时取用。每日当茶饮，能消暑解渴、清咽利嗓，可治急、慢性咽喉炎。

祛暑益气汤

太子参、沙参、石斛、麦冬各15克，白糖、柠檬汁各适量。将上述原料用水浸泡一小时后放入砂锅，清水适量，煮沸30分钟后离火，然后加入白糖搅拌。待汤凉后，挤入柠檬汁数滴，置入冰箱冷藏。每日当茶饮，饮用时，可加入凉开水稀释，功能益气养阴、养胃生津，适宜眩晕、心悸、乏力者，以及老人和儿童。

百合消暑汤

百合50克，鲜冬瓜克，切薄片，蛋清一个。先将百合、冬瓜倒入沸水中，滚汤后将蛋清倒入，然后放入盐、味精等调味品即可食用。此汤有清凉、祛热和消暑之效。

消暑凉血汤

大青叶、白茅根、鱼腥草、金银花、淡竹叶各20克，白糖适量。将上述原料洗净放入砂锅，清水适量，煮沸(沸后小火)20分钟后离火，去渣，加入白糖搅拌均匀。待汤凉后置入冰箱，适时取用。每日2～3次，能清热解毒、利尿、凉血止血，可治暑天咳嗽。

苦瓜明目汤

鲜苦瓜克，去瓤切块，瘦猪肉克切片。同放锅内加适量水煮汤，煮熟后加适量盐调味食用。此汤有清热解暑、明目祛毒之效，适用于暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。

·END·

来源：新快报等

编辑：冬蕾

部分素材源于网络,版权归原作者所有！若有侵权请联系删除！

广州吃喝玩乐

年度广州最值得看的本地生活自媒体平台

合作丨唠嗑→加小编

▼

生活

美食

交友

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇