人参，品种繁多，您能区别开吗？您知道如何选择吗？您能鉴别好野生的和人工种植的人参吗？您听过采人参系红绳子的故事吗？……

人参，五加科，茎直立不分枝；一年生只长一叶，下分三小叶，二年生仍一叶但分五小叶，三年才长两叶，最多可见八叶，极其稀少。通常三年开花，伞形花序淡黄绿色；五年结扁圆鲜红果。野生为山参，栽培名园参，晒干后称生晒参；经水烫后浸糖称白糖参；蒸熟后晒干称红参。功效大补元气。

人参是五加科多年生植物，用药部位是它的根。人参的茎直立不分枝。

一年生的人参只长1个叶，下分3个小叶，这样的人参叫做“三花”；二年生仍长1个叶但分为5个小叶，叫做“巴掌”；三年才长出2个叶，叫做“二角子”（角读作甲）；四年生者增至3个叶，叫“灯台子”；五年生者增至4个叶，叫“四匹叶”；六年生者增至5个叶，叫“五匹叶”。还有“六匹叶”，极少数有“七匹叶”、“八匹叶”。长到“八匹叶”时则分为上下两层，每层各四匹叶。

人参主产东北，俗称“棒槌”，以前多是野生，现在大多栽培。进深山老林寻找野山参在东北称为“放山”。放山的带头人称作“山把头”。放山需要带独特的放山工具，拉帮、进山、压山、下山均很有很多讲究。放山不能随便说话，通过敲打放山用的棍子来互相交流。找到山参称做“开眼了”，这时发现参的人需要大声喊“棒槌”，然后山把头问：“什么货？”发现参的人回答几匹叶，然后大伙围上前喊“拿着”。之后便是大家熟悉的用红绳绑住人参。开始采挖，挖人参也被尊称为“抬棒槌”。放山是东北人民采挖山参的过程中形成了一整套独特的民间习俗，形成独特的人参文化，但野山参稀少，几乎被人工种植代替，这一放山习俗也濒临失传。（今天的文章太长，关于放山的习俗附在明天的西洋参下，注意查看）

人参通常三年开花，伞形花序淡黄绿色；五年结出扁圆鲜红果。内有两粒半圆形种子。引得“棒槌鸟（人参鸟）”来啄食，鸟只消化了果肉把种子排泄到山里。这样才会长出山参幼苗。老放山人说，没有经过“棒槌鸟”吃过的人参果是不会发芽的。而放山找人参时，有经验的山把头凭借人参鸟的叫声就能找到山参，俗话说哪里有人参鸟叫，哪里就有人参。但究竟哪种鸟是人参鸟，一直无定论。

人参的再生能力特别强，野山参在-40℃也不会冻死；不怕旱，不怕野兽的践踏，即使芽苞踩坏也会重新发出新芽，继续生长。人参的芦头上有芦碗儿，每个芦碗儿上都有后备芽苞。每一个芦碗儿如遭意外损伤，其后备芽苞便可继续生长，成为新的芦碗儿。即使芦头断掉，几年之后又长出新芽苞。就算从根头断掉人参也不死，可再憋出新芽苞。人参的主根烂掉，人参的艼或剩余的须子仍可生长，几十年或上百年后，艼就变成主根。

人参一般长到六匹叶，如果人参芽苞受到伤害，再生的芽苞，就再从三花、五叶巴掌或二角子开始生长，不断循环轮回。所以有时发现二角子的小参，挖出来一看却是大参。放山人因此说人参可以转胎。（上图是一个罕见的七匹叶参，可以称为参王）

人参的种类

人参种类繁多。大致可以分为如下几个类别

根据生长环境分

野生的叫做“山参”或“野山参”，由于野外生长环境恶略，人参生长极其缓慢，具有典型的芦、艼、体、须、纹特点。

人工栽培在农田的叫做“园参”，浇水施肥，生长环境安逸，因此心宽体胖，长的都快，像萝卜。

人工种植在森林中，纯自然生长，叫做“林下参”。还有一种叫做“移山参”，又分“山移”和“家移”两种。“山移”是放山时发现野山参幼苗，移栽到居家附近的山野林下，便于看守；“家移”即参农将园参幼苗移植到山野林下，不浇水，不施肥，使其在野生环境下自然生长。

根据产地不同分

国内园参有名的有石柱子参、和边条参。“石柱子参”简称柱参，产于辽宁丹东宽甸满族自治县振江镇石柱子村，为园参之首，是由野山参经人工栽培选育而来，模拟野生条件不施肥，不用药，生长极缓慢，15-20年收获，一般单支重30克左右。

“边条参”产于吉林省集安市，培植过程中经两次移栽，6-8年收获，单支也不会很重。其余的都是普通园参，不到6年收获，大的能有好几两重。还有生长在朝鲜韩国的统称为“高丽参”，和国产区别不大。

根据炮制方法分

新鲜的园参叫做“水参”，直接晒干叫做“生晒参”，因为色白，又称为“白参”；如果将人参蒸熟后晒干，颜色就会变红半透明，称为“红参”，红参其实就是熟的人参，作用缓和一些。“大力参”是将水参在沸水中浸煮片刻后晒干，介于生晒参和红参中间。

还有一些瘪的、质量差的，不适于加工成红参的人参，在水中浸泡后用针在参上扎眼儿，然后浸泡在浓糖水后晒干，称“白糖参”或“糖参”，虽然口感好，但有效成分损失太大，和糖棒没啥区别。又有“掐皮参”，加工法与糖参相似，浸在浓度较稀的糖汁中，使皮与内部分离，再用竹刀轻扎外皮，使表面出现很多凹点。

又有生长在北美洲的西洋参，与人参不同，又当别论。

野山参的鉴别

野山参一般都长十几年或者上百年，这一点儿都不夸张。但现在野山参十分稀少，伪品很多。小永上学时在学校标本馆见过真品山参，其中一个还是早年老师带学生上山采药时挖到的。鉴别野山参要看五个地方：芦、艼、体、须、纹。

芦：是人参的根茎，就是连接根和茎的部分，也称芦头。年老的野山参芦较长，分为二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦，有马牙芦和圆芦者。三节芦，有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，多在根茎上段。圆芦长是根茎上的茎痕因年久而长平，形如圆柱状。线芦，是因年限久远，根茎上的芦碗长平，根茎又细又长。雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。芦上的茎痕又称芦碗，通常一个芦碗代表一岁，但老山参有的芦碗已经消退，芦越长芦碗越多，山参年代越长。（请参照下边几幅图一起看，要不然看不懂）

艼：是人参芦上生长的不定根，有枣核艼、毛毛艼、艼变之分。不定根较粗，形似枣核，称枣核芋，小者为毛毛艼，艼膨大变成根艼变。

体：即主根，皮为黄褐色或灰黄色，断面呈黄白色。根据形状有灵体、疙瘩体、顺体、过梁体、笨体、横体之分。皮嫩而白者，则不是纯山参。

须：长条须，老而韧，清疏且长，柔韧性强，有弹性，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。假山参的须短且脆，容易折断，且没有珍珠点。

纹：在主根肩部有细而深的环纹，呈螺丝状，称为“铁线纹”。假山参横纹粗糙，浮浅而不连贯。

人参的药用价值

人参味甘，大补元气，止渴生津，调营养卫。

成书明朝的中医入门歌诀《药性歌括四百味》第一味药便是人参：人参味甘，大补元气，止渴生津，调营养卫。上学时背的时候嫌它不押韵，而且说的功效与教材不同。现在想到人参，首先冒出来的就是四百味的歌诀，而且越来越感觉有道理。

大补元气

人参功能大补元气，常用在危急重症，还能起到抗休克的作用。园参力弱，山参昂贵，现多用人参加工的针剂：生脉注射液、参附注射液等代替。在临床上经常遇到心衰急性发作，气息短促、大汗淋漓，强心利尿扩血管治疗，心率仍居高不下，用参附注射液静脉推注不久，即能起效。（少数患者参类过敏，还得慎重）

止渴生津

高热大汗后，身体特别虚弱，气阴皆伤，口渴不止，伴有虚热，这时候用人参最合适，《伤寒论》中的白虎加人参汤、竹叶石膏汤都用人参，借其益气滋阴而就是起到止渴生津的作用。名方生脉饮，药用：人参、麦冬、五味子三味，可以起到益气养阴而敛汗的作用。老年人盗汗属于虚证的，可以应用生脉饮。之前讲过的玉屏风散治疗表虚自汗，又当区分。

调营养卫

调营养卫，《难经》称“损其心者，调其营卫”，人参益气而能起到安神之功，治疗神志不安、心悸怔仲、失眠等症，还可调和营卫，治疗自汗、盗汗。小永曾亲自试验，过度劳累之后，有时反倒入睡困难，吃几片人参，或用人参煮水喝，马上就能感觉困乏，之后睡的特别踏实，醒来之后也特别清爽。

不过现在临床上人参用的也不是那么多，很多时候都用党参、太子参代替人参了。可以参见党参，







































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